Los sabrosos hongos silvestres, como los hongos porcini, los champiñones de pradera y los rebozuelos, son particularmente populares entre los coleccionistas. Saben muy bien con la carne, pero también se pueden utilizar como sustituto vegetariano de la carne, por ejemplo, como escalope de champiñones, en sopas y salsas, en guisos, guisos, etc. Sin embargo, es importante procesar los productos recolectados lo más rápido posible para no correr el riesgo de intoxicación alimentaria.

Los champiñones tienen una vida útil muy limitada.

Procesar hongos silvestres en el mismo día

Dependiendo de la especie, los hongos contienen hasta un 75 por ciento de proteínas y también contienen mucha agua. La proteína del hongo se descompone muy rápidamente y forma productos de descomposición tóxicos que pueden conducir rápidamente a una intoxicación alimentaria. Por esta razón, no solo debe conservar las setas silvestres recolectadas, sino también los productos comprados en el supermercado, sino procesarlos de inmediato. Esto se aplica en particular a los frecuentes mechones de tinta que a veces se derriten en el camino a casa.

Transportar setas correctamente

Siempre debes utilizar un cesto de mimbre o cesta de mimbre para transportar las setas que hayas recogido o comprado. Los champiñones se colocan uno al lado del otro de manera aireada y suelta, para que no se formen puntos de presión. Los champiñones que se trituran rápidamente se vuelven blandos y se echan a perder aún más rápido. Las bolsas de plástico y las bolsas con asa no son adecuadas para el transporte de setas.

Dejar setas dañadas en el bosque.

Llévate solo especímenes jóvenes y crujientes del bosque y del supermercado. Por otro lado, se deben dejar hongos con numerosas manchas marrones, podridos, mal comidos, resecos, así como cuerpos fructíferos viejos y muy jóvenes. Las setas se conservan mejor cuanto más frescas estén. En el caso de las setas silvestres, también debe tener cuidado con la infestación de moho dorado, que a menudo cubre la parte inferior del sombrero, pero también el sombrero y el tallo: esto es venenoso, por lo que tampoco deben retirarse los hongos infestados. .

Guarde los champiñones en un lugar fresco y aireado.

La vida útil de los champiñones frescos varía: mientras que las tapas de tinta ni siquiera duran de la mañana a la noche, los rebozuelos recién recolectados se pueden guardar en el compartimento de verduras del refrigerador durante otros dos o tres días. Sin embargo, es importante almacenar los champiñones en un lugar fresco y oscuro. Las especies que corren el riesgo de ser devoradas por los gusanos, como los hongos porcini, también deben mantenerse frescas y secas durante unos días, siempre que se hayan limpiado y comprobado que no tengan gusanos de antemano.

consejos

En los supermercados, los champiñones suelen venderse en bandejas de plástico. Si es posible, elija productos sueltos, ya que los champiñones envasados y los champiñones ostra se echan a perder muy rápidamente. También puede congelar o conservar los champiñones crudos y preparados para mantenerlos por más tiempo.

Categoría:

Huerta