El hongo porcini, también conocido como el hongo maestro, es uno de los hongos nobles y es un verdadero todoterreno en la cocina. Puedes usarlo en muchos platos, freírlo, hervirlo, guisarlo, encurtirlo… pero una cosa es importante: úsalo lo antes posible después de recolectarlo o comprarlo, porque como todos los hongos, este se estropea rápido y no se puede almacenar por mucho tiempo.

Los hongos porcini deben almacenarse limpios

No te lleves todos los boletus del bosque contigo

Si sabe desde el principio que no podrá usar su cosecha el mismo día, solo debe tomar hongos jóvenes del bosque. Estos también deben revisarse en el lugar para detectar posibles daños por gusanos, de lo contrario, podría llevarse una desagradable sorpresa en casa. Los gusanos (y otras criaturas) también encuentran sabrosos los porcini, pero a menudo se esconden dentro del hongo. Allí se comen unos a otros desapercibidos de abajo hacia arriba. Por lo tanto, corte siempre los porcini a lo largo y elimine los gusanos y los rastros de gusanos.

Champiñones comprados vs. recolectados por uno mismo

Por supuesto, nada es tan fresco como los hongos porcini que ha recolectado usted mismo: si aún son jóvenes, puede guardarlos fácilmente en el refrigerador durante uno o dos días, limpios, por supuesto. A veces puedes comprar hongos porcini frescos en el mercado semanal o incluso en el supermercado. Estos ya no se pueden almacenar porque ya han estado en la carretera durante unos días. Como todos los hongos silvestres, estos también se importan del extranjero (principalmente de países de Europa del Este) y, por lo tanto, ya no están realmente frescos cuando se venden. Por lo tanto, los champiñones comprados siempre deben procesarse el mismo día.

Limpiar bien los boletus

Si los hongos porcini se van a conservar durante unos días más, aún debe limpiarlos de antemano; lo principal es encontrar y eliminar los gusanos. De lo contrario, las pequeñas criaturas se abren camino a través de los hongos durante el almacenamiento, por lo que parece que se echan a perder completamente inesperadamente. Por favor, tampoco lave los champiñones porcini, de lo contrario absorberán agua y se echarán a perder más rápidamente. Por no hablar de la pérdida de sabor que sufren por la hinchazón.

Cómo almacenar hongos porcini

Para mantener sus hongos porcini frescos por uno o dos días más, debe prestar atención a los siguientes consejos:

  • No almacene los champiñones en recipientes de plástico o sintéticos.
  • Retire también la lámina de plástico o similar.
  • Se forma condensación debajo y los champiñones se echan a perder más rápido.
  • En su lugar, envuelva los champiñones limpios en un paño de algodón o lino.
  • También puedes utilizar papel o celulosa.
  • Guarda los champiñones así protegidos en el compartimento de verduras del frigorífico.
  • Asegúrate de que los champiñones estén sueltos y no aplastados.

Una vez que se ha formado moho, los champiñones ya no son comestibles y deben desecharse.

consejos

Para una vida útil aún más larga, por ejemplo, porque la cosecha de un paseo por el bosque fue tan grande, también puede secar, congelar o encurtir porcini.

El diario del jardín frescura ABC

¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

La frescura del diario del jardín ABC como póster:

  • como archivo PDF gratuito para imprimir usted mismo

Categoría:

Huerta