También conocido como champiñón de ternera, el hongo ostra o hongo ostra es uno de los hongos comestibles más populares en Alemania. Se puede preparar de varias maneras y también es excelente para congelar y secar. Los hongos ostra frescos almacenados adecuadamente se mantendrán en el refrigerador por un corto tiempo.
Los hongos ostra deben limpiarse y almacenarse sin lavar en el refrigerador.
Los hongos ostra se echan a perder rápidamente
Debido a su altísimo contenido en proteínas, las setas de cardo, como todas las setas, son alimentos perecederos muy rápidamente. Deben procesarse inmediatamente después de la compra o cosecha y no pueden permanecer fuera de un sistema de refrigeración por más de medio día. De lo contrario, se pudren rápidamente y ya no son comestibles; existe el riesgo de intoxicación alimentaria. Además, los bienes recolectados deben limpiarse inmediatamente y luego, si es necesario, almacenarse en el refrigerador hasta su uso posterior.
Guarda los champiñones frescos en la nevera.
Los champiñones frescos y los platos de champiñones no tienen lugar fuera del refrigerador para su almacenamiento. Debes limpiar los champiñones frescos lo antes posible y luego procesarlos o guardarlos en el compartimento de verduras del refrigerador durante uno o dos días. Para que la sensible proteína del hongo dure más y no se descomponga tan rápido, necesita un lugar de almacenamiento oscuro, fresco y, sobre todo, seco. Además, las setas no deben envasarse en recipientes de plástico o aluminio, en el mejor de los casos envolverlas en un paño seco de algodón o lino. La humedad en particular conduce a un rápido deterioro y promueve el crecimiento de moho.
Conservar setas de cardo
Si los hongos ostra no se pueden procesar rápidamente, en su lugar, debe conservarlos rápidamente congelándolos o secándolos. Aquí, también, el factor tiempo es importante: solo los champiñones perfectos y absolutamente frescos son adecuados para este propósito, que no deberían haber estado almacenados en el refrigerador durante mucho tiempo. Para la congelación, es mejor utilizar un congelador que permita la congelación rápida a temperaturas de al menos -18 °C. En tales condiciones, los hongos ostra congelados se pueden conservar hasta por seis meses. También puede congelar platos de champiñones que ya se hayan preparado, siempre que se enfríen y se congelen rápidamente, preferiblemente inmediatamente después de la preparación.
consejos
A veces, las revistas femeninas recomiendan cortar los champiñones en rodajas y enhebrarlos en un cordel para que se sequen al aire. Sin embargo, este no es un método adecuado para secar champiñones, ya que de esta manera pueden estropearse y enmohecerse muy rápidamente.
El diario del jardín frescura ABC
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