Como todos los hongos, los hongos ostra no se conservan por mucho tiempo, la alta proporción de agua y proteínas asegura una descomposición rápida. Por esta razón, siempre deben usarse frescos, preferiblemente inmediatamente después de la cosecha, recolección o compra. ¡Los champiñones frescos no deben estar fuera de la nevera más de medio día!
Los hongos ostra se pueden preparar deliciosamente con solo unos pocos ingredientes
preparación y limpieza
Inmediatamente después de la compra o el recorrido de recolección, es hora de ir a la cocina con los champiñones frescos. Simplemente puede cortar las partes malas, los caracoles o los gusanos con un cuchillo de cocina. Básicamente, no debes lavar los champiñones antes de prepararlos, porque absorberían mucha agua. Por lo tanto, antes de su uso, límpielos únicamente con un cuchillo y un cepillo. Si esto no es suficiente, también puedes usar un paño de cocina. Después de limpiar, corta los champiñones en rodajas finas.
Preparar setas de cardo
Dado que los hongos ostra son venenosos cuando están crudos, como la mayoría de los hongos, siempre debe hervirlos o freírlos. Cualquier huevo de tenia de zorro presente también se elimina de manera confiable a una temperatura de alrededor de 70 °C. Las setas de cardo fritas en sartén son un clásico. Simplemente saltee los champiñones en mantequilla y sazone con sal y pimienta después de cocinarlos: dado que la salazón prematura hace que los champiñones se endurezcan, es mejor probar el plato terminado primero. También mezclados, por ejemplo con rebozuelos o champiñones, los champiñones ostra tienen un sabor muy abundante junto con otros ingredientes, como el tocino cortado en cubitos y las cebollas. Es importante que las piezas no se corten demasiado grandes y se cocinen bien en la sartén.
Consejos para preparar setas de cardo
Cuando se fríen, las setas de ostra desprenden una salsa muy aromática, por lo que se pueden desglasar muy bien con nata dulce o leche. Además, sazonado con pasta de tomate y especias mediterráneas o perejil fresco, obtienes un delicioso champiñón en rodajas en una salsa cremosa. Esto va maravillosamente con albóndigas o simplemente se puede mojar en pan.
consejos
Puede congelar las setas de ostra limpias, pero también el plato recién preparado y conservarlo de esta manera. Los champiñones ostra frescos también son ideales para secar, lo que se hace mejor en un deshidratador o, alternativamente, en el horno.