Poco después de un fuerte aguacero, en una fresca mañana de verano, debe llevar a su familia a buscar hongos. Entre junio y octubre no solo encontrarás deliciosas setas en los bosques, sino sobre todo en prados, pastos y campos. Lleve consigo una canasta aireada (¡no bolsas de plástico!) y un champiñón afilado o un cuchillo para pelar, luego puede comenzar a buscar. Pero tenga cuidado: muchos hongos se parecen confusamente al delicioso champiñón.
La seta de pradera se puede encontrar a partir de junio
Puedes comer este tipo de hongos.
Solo conoces dos tipos de champiñones del supermercado: blancos y marrones. Sin embargo, no se trata de dos especies diferentes, sino simplemente de diferentes colores de un mismo cultivar. Pero, ¿sabías que hay alrededor de 50 tipos diferentes de hongos en total, muchos de los cuales son comestibles? Te presentamos los más importantes.
Champiñón de pradera
El hongo de pradera (Agaricus campestris, también conocido como campo Egerling) es probablemente el hongo comestible más conocido y valioso. Se puede encontrar en prados, pastizales y campos entre junio y octubre, aunque la población del hongo, que alguna vez estuvo muy extendido, ha disminuido drásticamente debido a la disminución de los pastos de vacas y ovejas.
seta del bosque
Entre julio y octubre, el hongo de madera o egerling de sangre (Agaricus silvaticus) se encuentra principalmente en bosques de coníferas, más raramente en bosques caducifolios. Su apariencia es muy variable, pero en su mayoría de color marrón claro con escamas fibrosas de color marrón a marrón oscuro. El hongo silvestre es muy fácil de confundir con el hongo de gallina de Guinea venenoso. Sin embargo, puede reconocer el hongo venenoso por su olor a carbólico y los cortes, especialmente en el tubérculo del tallo, se vuelven amarillos.
Hongo Oveja
El anís blanco Egerling o champiñón de oveja (Agaricus arvensis) también es un valioso hongo comestible. Se puede encontrar desde la primavera hasta el otoño en los bosques, en los prados y pastos fertilizados, en los parques y en los lugares con hierba. Su pulpa huele fuertemente a anís.
Atención: ¡riesgo de confusión! Identificar hongos
Desafortunadamente, los champiñones son muy fáciles de confundir con varios hongos venenosos, algunos de los cuales pueden incluso ser mortalmente venenosos.
Karbol Egerling o Hongo Venenoso
Agaricus xanthodermus crece entre junio y octubre en bosques caducifolios, bordes de bosques, claros, prados y parques. Puede distinguirlo de sus parientes comestibles por estas características:
- desagradable olor a carbólico ("olor a hospital")
- esto a veces solo ocurre al cocinar
- La pulpa en la base se vuelve amarilla cromada cuando se aprieta o se corta.
setas muertas
Hay una serie de hongos muy venenosos que se parecen confusamente a los champiñones comestibles a primera vista. Sin embargo, puedes reconocerlos por el típico tubérculo (a menudo subterráneo) y las laminillas blancas o de color claro.
consejos
En cada ciudad hay consultores de hongos que han recibido una capacitación especial y pueden decirle exactamente si los hongos que ha recolectado son comestibles o no. Una infestación de gusanos o caracoles, por otro lado, no es una señal de que un hongo sea comestible.