Aunque las setas se pueden comprar en los supermercados durante todo el año, no siempre se pueden consumir frescas. Los champiñones se conservarán durante unos cuatro días en el compartimento de verduras del frigorífico o se limpiarán y cortarán en el congelador. Por el contrario, si no se refrigeran, deben agotarse al cabo de tan solo un día. Sin embargo, hay algunas formas creativas de hacer que los champiñones frescos duren más.
Los champiñones secos tienen una larga vida útil.
Champiñones en conserva - estas opciones están disponibles
Existen numerosas formas de conservarlos: Puedes congelar o secar los champiñones crudos, por ejemplo en un deshidratador. Los champiñones también se pueden hervir en un caldo de vinagre, enlatarlos o conservarlos en aceite.
congelar champiñones frescos
Los champiñones jóvenes, crudos y frescos son ideales para congelar y se pueden conservar en el congelador a menos 18 °C durante unos seis a diez meses. Limpie cuidadosamente los champiñones, eliminando moretones y otras áreas dañadas. Luego córtelos en rodajas o trozos gruesos y envaselos en pequeñas cantidades en bolsas para congelar o latas para congelar. La congelación debe hacerse lo más rápido posible. No se recomienda blanquear previamente.
Champiñones secos
Limpie a fondo los champiñones destinados a secarse (¡pero no con agua!) y luego córtelos a lo largo en rodajas de unos 2 a 3 milímetros de grosor. Éstos se pueden secar muy bien en secadoras especiales o, en su defecto, en el horno a un máximo de 70 ºC y con la puerta del horno ligeramente abierta. También puedes secar los champiñones al aire: ensarta las rodajas de champiñones en una cuerda o colócalas sobre un paño limpio. Ahora manténgalos en un lugar cálido y aireado. Siempre debe verificar si la comida deshidratada se está echando a perder debido a la falta de ventilación o al calor insuficiente. Los champiñones secos se rompen cuando se doblan y también se sienten como papel.
consejos
Limpie los champiñones jóvenes y frescos y córtelos en trozos grandes. Luego, cocínelos al vapor en grasa caliente durante unos 20 minutos, sazone al gusto y agregue un poco de agua. Los champiñones, junto con el jugo, se colocan calientes en frascos precalentados y estos se sellan con gomas y tapas. A continuación, los vasos deben esterilizarse al baño maría a 95 °C durante 60 minutos. Deje que se enfríen lentamente y verifique que los frascos estén bien cerrados.