- Las hojas dan sabor al menú.
- Las flores son mucho más que un festín para los ojos
- Las raíces sirven como sustituto aromático del café.
Con flores de rayas azul cielo, la achicoria despliega su encanto rural en el jardín durante el período de floración de verano. Como madre primordial de la achicoria, la escarola y la achicoria, todas las partes de la planta de jardín tradicional son comestibles. Aquí hemos recopilado consejos de uso culinario para usted.
La achicoria no es solo un enriquecimiento visual para el menú
Las hojas dan sabor al menú.
Si todavía te falta un ingrediente fresco para la ensalada crujiente de primavera, la achicoria con sus delicadas hojas está en tu sitio. Si las hojas se vuelven un poco más fuertes durante el período de floración, puedes usarlas para preparar una verdura extremadamente saludable que te hará olvidar las espinacas convencionales. Si remojas las hojas en agua durante 2 horas antes, las sustancias amargas se descomponen y el sabor es particularmente suave.
Las flores son mucho más que un festín para los ojos
Las flores de achicoria son verdaderamente madrugadoras. A partir de las 5 de la mañana las flores de copa se abren para encarar con añoranza el sol naciente por el este. Las flores de color azul claro permanecen abiertas hasta poco antes del mediodía. Para aprovechar las flores comestibles, se recolectan en las primeras horas de la mañana. Cómo utilizar la decoración floral en la cocina:
- Como decoración comestible para platos fríos y calientes.
- Confitado como un dulce para el medio
- Bañado en chocolate líquido como un seductor praliné de flores
No tires los tallos de las flores. Blanqueados brevemente en agua y luego horneados en masa, los tallos se transforman en un manjar natural.
Las raíces sirven como sustituto aromático del café.
Ya en el siglo XVIII, los agricultores ingeniosos descubrieron por necesidad que se podía hacer una bebida caliente aromática a partir de las raíces de una achicoria como sustituto del café arábigo, muy caro y raro. Hasta el día de hoy, este sustituto del café se conoce con los nombres de Muckefuck o Country Coffee.
Las raíces se pelan y se trituran. Asadas en una sartén con azúcar y sin grasa, las piezas finalmente se muelen. El polvo resultante se prepara como café con agua hirviendo.
consejos
La achicoria no sólo es útil como planta ornamental y vegetal. Gracias a sus valiosos ingredientes, el todoterreno floral alivia varios problemas de salud de forma natural.Preparada como un té, la achicoria estimula el metabolismo, limpia la sangre, alivia los dolores de cabeza y las molestias estomacales y levanta el ánimo.