Los tagetes son tan omnipresentes en nuestros jardines domésticos que a menudo apenas prestamos atención a las plantas con flores que brillan alegremente. La caléndula no solo se ve atractiva. Muchas variedades de caléndula son una golosina exótica comestible. Después de todo, el ojo come contigo, y las maravillosas flores de color rojo anaranjado son un agradable toque de color en ensaladas, postres o en el plato.
Las caléndulas no solo pueden agregar un toque de color a las camas, sino también a platos deliciosos.
Depende de las especies
Si bien no es venenoso, no todas las variedades de caléndula son aromáticas. Las flores de la caléndula a menudo tienen un sabor desagradablemente amargo. Las flores sabrosas poseen:
- tagetes fenuifolia. Su aroma recuerda a los cítricos completamente maduros.
- tagetes lucida. Esta variedad tenía un sabor extremadamente especiado a anís. En América del Sur, esta caléndula se usa como perejil.
- minutos diarios. Esta especie también tiene un agradable aroma anisado. Las hojas se utilizan en el hogar sudamericano de la caléndula como condimento para ensaladas y salsas.
- tagetes filifolia. Debido al intenso aroma de raíz dulce de esta especie de caléndula, que tiene pequeñas flores blancas, esta caléndula también se conoce como caléndula de regaliz. Puede mordisquear las hojas directamente del arbusto, un placer extremadamente saludable y agradable para la figura. Las partes de la planta también se pueden procesar en té o vinagre de regaliz.
Puede desenterrar todas las caléndulas comestibles en otoño e hibernarlas en el interior, para que pueda disfrutar de las flores y hojas aromáticas incluso en la estación fría.
Los tagetes de especias
A los cocineros aficionados les encantará esta planta, porque la tagetes tenuifolia (caléndula de hoja estrecha) no solo florece incansablemente y huele muy bien, sino que también es comestible. Las hermosas flores y hojas de color rojo anaranjado tienen un sutil aroma a cáscara de mandarina que combina maravillosamente con ensaladas y postres veraniegos. Las flores o las hojas añaden un sabor extraordinariamente interesante a las salsas calientes para postres con vino.
consejos
En homeopatía, la caléndula se usa para los estados de ánimo depresivos. Los sudamericanos dicen que la caléndula le devuelve la vida al sol con su apariencia soleada.