Las flores se iluminan como llamas ardientes y las hojas hacen que la planta de frijoles de fuego sea una pantalla de privacidad efectiva. Pero espera un minuto, ¿no es esta planta también una planta útil? La pregunta es: ¿puedes comer frijoles verdes o no?

Los frijoles son extremadamente nutritivos cuando se cocinan

¡No comas crudo!

¡Nunca debes comer frijoles crudos! son venenosas Es la fase que contienen, una lectina que es un compuesto proteico tóxico que estropea el cuerpo. Pero esta lectina se destruye a temperaturas superiores a 75 °C. Por lo tanto: solo las judías verdes crudas son venenosas.

Comestible cocinado y fermentado

Puede comer las vainas jóvenes enteras, así como las semillas que maduran más tarde. Las semillas de frijol son extremadamente nutritivas y te llenan bien. Las flores de la planta de frijol de fuego también son comestibles. Incluso puedes comerlos crudos. Son adecuados, por ejemplo, como elemento decorativo para servir comida.

Mientras que el sabor de las flores recuerda a los guisantes de nieve o las flores de los guisantes, las semillas de frijol tienen un sabor a nuez y, con su consistencia harinosa, recuerdan a las castañas. También puedes fermentar los frijoles (frijoles ácidos). Incluso en este estado, no son tóxicos porque las lectinas se descomponen en el proceso de fermentación.

¿Para qué se pueden usar los frijoles de fuego?

Los frijoles de fuego también se pueden usar como frijoles normales. Una vez secos, se deben remojar en agua de 12 a 24 horas antes de cocinarlos. Esto acorta el proceso de cocción. Aquí hay algunas ideas de preparación:

  • para sopas
  • para ensaladas
  • asado como verduras a la carne
  • para purés
  • con arroz
  • como relleno para albóndigas
  • para guisos

Una especialidad de Estiria

En Estiria, Austria, las judías verdes son incluso una especialidad, y allí se las llama judías verdes. La ensalada de judías verdes es una opción común en los restaurantes. Se compone de judías verdes, cebollas, vinagre y sal.

consejos

Si ha cosechado demasiadas judías verdes y no puede utilizarlas de inmediato: ¿Qué le parecería secar las semillas de judías en forma de riñón y utilizarlas más tarde para guisos y cosas por el estilo?

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